Навчання на карантині. Завдання для групи К915/16.

Навчання на карантині. Завдання для групи К-915/16. 
Предмет" Технологія приготування борошняних виробів".  Урок№42за29.04.20 Тема уроку "Технологія приготуванн крему вершково- сметанного" стор239.
Цукрова пудра-322г, сметана -30% -296,вершки35%-590г, ванільна пудра-7г.  Вихід -1000г
Охолоджені вершки і сметану,збивають до утворення пишної маси,додають цукрову пудру і ванільну пудру.
 Вимоги до якості: пишна, повітряна, біла маса,добре зберігає форму, смак солодкий, ледь кислуватий.
 Контрольні запитання:
1Зробіть технологічні схеми приготування кремів: Сметанного, вершкового,  вершково-сметанного, вершкового на желатині.