Навчання під час карантину.Завдання для групи К-915/16 Предмет "Організація виробництва" урок за 07.04.20.
Урок№11"Організація складського виробництва" Підручник "Українська кухня" стор 21-25.
Для зберігання харчових продуктів на підприємствах харчування виділяють складські приміщення,холодильні камери і склади для овочів. На великих підпрємствах обладнають холодильні камери для м'яса, риби, молочних продуктів,гастрономічну, для овочів. На невеликих підпрємсвах може бути1-2 холодильні камери. В таких випадках продукти треба тримати в тарі і особливо додержуватись правил товарного сусідства. Не можна зберігати разом продукти (оселедець,сири,копчені вироби, прянощі) поряд з вершковим маслом,борошном, хлібом). Склад для овочів розміщуютьу підвальному приміщені, з доброю вентиляцією,без вікон. Склад сухих продуктів розташовують у сухому приміщенні з природним освітленням і доброю вентиляцією ,Обладнання для зберігання:стелажі, підтоварники, бункури, засіки, шафи.,ваги товарні циферблатні,, вантажні ліфти, візки,
Інвентар для відпуску продуктів: совки,насос для олії,лопатки,виделки,ножі, струни,лійки, для відкривання тари: молотки,обценьки,томагавк, знімач обручів з бочок, набійник металевий і дерев'яний.
Продукти зберігаються у складських приміщеннях різними способами: стелажним. штабельним, насипним, наливним, підвісним.
Стелажний спосіб -для зберігання риби, субпродуктів, масла, сиру, хліба,спецій, кави, свіжої капусти.
Штабельний спосіб -придатний для зберігання продуктів в тарі на підтоварниках. Призначений для зберігання птиці овочів( в ящиках),крупи, борошна, цукру(в мішках).Повина бути циркуляція повітря.
Насипний спосіб для зберігання овочів без тари в бункерах,клітках ,засіках
.Наливний спосіб- для зберігання рідких продуктів в бочках, бідонах.
Підвісний спосіб-зберігають заморожене м'ясо, копчені м'ясні вироби,ковбаси.Вони не повині торкатися стін та між собою.
Контрольні запитання:
1Назвіть складські приміщення.
2 Вимоги до складських прміщень
3Які способи зберігання продуктів ви знаєтє?
Урок№12 "Характеристика тари" Урок за 07.04.20. Підручник "Українська кухня" стор25-26
Тара призначена для збереження продуктів при зберіганні продуктівЇх перевезенні. Тара захищає продукти від забруднення,механічних пошкоджень, впливу світла,пилу,вологи.
За матеріалом тара буває дерев'яна(ящики,бочки).Металеву-бочки,бідони,контейнери.
скляну- банки,бутилки, Тканину-мішки. Картоно-паперову-ящики, мішки,коробки.
Пластмасову-ящики, лотки,контейнери.
За твердістю тару поділяють на тверду(дерев'яну,металеву,скляну), напівтверду(картонна), м'яку(тканина,паперова)
За кратністю використання тара може бути одноразовою(картонна ,паперова) і багатооборотна
(ящики, мішки,контейнери)
За спеціалізацією розрізняють тару універсальну для різних видів товарів(ящики, мішки) ,
спеціалізовану для одного виду товарів(бідони,контейнери лотки для хліба.
За належністю тара буває загального користування(ящики, мішки,коробки), постачальників
(інвентарна тара бочки для пива, олії,металеві ящики з гніздами)
За призначенням тару поділяють на зовнішню(мішки, ящики, контейнери. бочки) і внутрішню (пляшки,банки,вкладені в ящики)
Контрольні запитання:
1Призначення тари
2Назвіть універсальну тару
3Яку тару постачальника ви знаєтє?
4Як поділяють тару за твердістю?
Урок№11"Організація складського виробництва" Підручник "Українська кухня" стор 21-25.
Для зберігання харчових продуктів на підприємствах харчування виділяють складські приміщення,холодильні камери і склади для овочів. На великих підпрємствах обладнають холодильні камери для м'яса, риби, молочних продуктів,гастрономічну, для овочів. На невеликих підпрємсвах може бути1-2 холодильні камери. В таких випадках продукти треба тримати в тарі і особливо додержуватись правил товарного сусідства. Не можна зберігати разом продукти (оселедець,сири,копчені вироби, прянощі) поряд з вершковим маслом,борошном, хлібом). Склад для овочів розміщуютьу підвальному приміщені, з доброю вентиляцією,без вікон. Склад сухих продуктів розташовують у сухому приміщенні з природним освітленням і доброю вентиляцією ,Обладнання для зберігання:стелажі, підтоварники, бункури, засіки, шафи.,ваги товарні циферблатні,, вантажні ліфти, візки,
Інвентар для відпуску продуктів: совки,насос для олії,лопатки,виделки,ножі, струни,лійки, для відкривання тари: молотки,обценьки,томагавк, знімач обручів з бочок, набійник металевий і дерев'яний.
Продукти зберігаються у складських приміщеннях різними способами: стелажним. штабельним, насипним, наливним, підвісним.
Стелажний спосіб -для зберігання риби, субпродуктів, масла, сиру, хліба,спецій, кави, свіжої капусти.
Штабельний спосіб -придатний для зберігання продуктів в тарі на підтоварниках. Призначений для зберігання птиці овочів( в ящиках),крупи, борошна, цукру(в мішках).Повина бути циркуляція повітря.
Насипний спосіб для зберігання овочів без тари в бункерах,клітках ,засіках
.Наливний спосіб- для зберігання рідких продуктів в бочках, бідонах.
Підвісний спосіб-зберігають заморожене м'ясо, копчені м'ясні вироби,ковбаси.Вони не повині торкатися стін та між собою.
Контрольні запитання:
1Назвіть складські приміщення.
2 Вимоги до складських прміщень
3Які способи зберігання продуктів ви знаєтє?
Урок№12 "Характеристика тари" Урок за 07.04.20. Підручник "Українська кухня" стор25-26
Тара призначена для збереження продуктів при зберіганні продуктівЇх перевезенні. Тара захищає продукти від забруднення,механічних пошкоджень, впливу світла,пилу,вологи.
За матеріалом тара буває дерев'яна(ящики,бочки).Металеву-бочки,бідони,контейнери.
скляну- банки,бутилки, Тканину-мішки. Картоно-паперову-ящики, мішки,коробки.
Пластмасову-ящики, лотки,контейнери.
За твердістю тару поділяють на тверду(дерев'яну,металеву,скляну), напівтверду(картонна), м'яку(тканина,паперова)
За кратністю використання тара може бути одноразовою(картонна ,паперова) і багатооборотна
(ящики, мішки,контейнери)
За спеціалізацією розрізняють тару універсальну для різних видів товарів(ящики, мішки) ,
спеціалізовану для одного виду товарів(бідони,контейнери лотки для хліба.
За належністю тара буває загального користування(ящики, мішки,коробки), постачальників
(інвентарна тара бочки для пива, олії,металеві ящики з гніздами)
За призначенням тару поділяють на зовнішню(мішки, ящики, контейнери. бочки) і внутрішню (пляшки,банки,вкладені в ящики)
Контрольні запитання:
1Призначення тари
2Назвіть універсальну тару
3Яку тару постачальника ви знаєтє?
4Як поділяють тару за твердістю?
Комментариев нет:
Отправить комментарий