навчання під час карантину. Завдання для групи К-85/6

 Навчання під час карантину. Завдання для групи  К -85/6    Урок№13
 Предмет  " Организація виробництва" Урок за  01. 06 Тема уроку " Проведення бракеражу"дивиться урок для групи К-95/6  за 07.0420

Урок за 01.06.20   урок №14    "   Організація робочих  місць  для  приготування начинок і фаршів" дивиться урок для групи К-915/16 за 07.04.20

Урок за 01.06 Урок №15 "Організація робочих місць для приготування сиропів і помадок"  дивиться урок 07.04.20 для групи К-915/16.

 Урок за  03.06 20 Урок №16 "Організація робочих місць для приготування масляного крему"  Дивиться урок для групи  К-915/16 за 07 .04.20

Урок №17 за 03.06  урок №18  за 04.06  Тема уроку : "Організація робочих місць для приготування дріжджового тіста" дивиться урок для групи К-915\16 за14.04.20 

Урок №19-20 за 04.06.20  Урок залік. Дивиться урок для групи К-915\16 за14.04.20

Навчання під час карантиную Завдання для групи К-85/6

Навчання під час карантину.  Завдання   для групи К -85/6   за  02.06.20
Предмет "Облік, калькуляція і звітність" дивиться  урок для  групи  К-915\16 за 14.05 20

Навчання на карантині. Завдання для групи К-85/6

Навчання на карантині.  Завдання для групи К-85/6
 предмет " Устаткування  підприємств харчування" Урок №33 за 02.06.20. Тема уроку : "Устаткування для приготування  тіста для вафель та млинчиків" стор 102-109.

Урок№34 "Устаткування для  приготування  пісочного і прісного здобного тіста "
 02.06.20
  стор94-99 Машини: МБТМ-140,Прима-40, Прима-300.

 Урок№35-36 "Устаткування для приготування бісквітного тіста" Урок за 02.06.20 стор "94-95,
 стор94-102
 Контрольні запитання: стор116.

Навчання під час карантину, Завдання для групи К 85/6

 Навчання під час карантину, завдання для групи  К85/6
 Предмет " Облік, калькуляція "  Урок за  01.06.20
 Тема уроку " Ознайомлення зі збірником рецептур" дивиться урок за 08.04.20 для групи
 К-915/16

 Предмет "Облік, калькуляція" Урок за 01.06.20
 Тема уроку:"Розрахунок сировини на небхідну кількість  виробів" дивиться урок за 22.04.20
  для групи К 915/16

 Предмет " Облік, калькуляція"  Тема уроку " Характеристика технологічної документації" дивиться урок за 05.05.20 для групи К 9 15/16

Навчання під час карантину. Завдання для групи К85\6

Навчання під час карантину. Завдання для групи к 8 5/6.
 Предмет "Устаткування  підприємств харчування" Урок№27 за28.05.20 . Тема  уроку "устаткування  для замісу  тіста" Дивиться  урок №7 для групи К915/16  За 26.03.

Урок№28 За 29.05.20 Тема уроку "Устаткування для замісу тіста"дивіться урок для групи К915/16 №8 за 30.03.20.

Урок№: 29 за 29.05.20 Тема : Устаткування для  формування віробів" Стор 110-112
  Домашнє завдання:
    1законспектуйте тему
    2 Для  якого тіста можна використовувати машину МТВ
    3 Назвіть робочі  органи машини.
    4Правила експлуатації МТВ,
    5 Правила безпеки праці.

   Урок №30 за 29.05.20 Тема уроку "Устаткування для розстоювання виробів" стор 191-192 
   Вивчити  будову, приначення   шафи ШТЕ-18.
   Домашнеє завдання:
   1Зробіть конспект теми
   2Для  виробів з якого тіста призначена ШТЕ-18?
   3Правила експлуатації ШТЕ-18
   4 Безпека прачі при експлуатації.

   Уроки №31-32 за 29.05.20. Тема уроків " Устаткування для випікання виробів" дивіться    урок№16     для групи  К915/16 за 07.04 20

Навчання під час карантину, Завдання для групи К-85/6

Навчання  під час каркантину, Завдання для групи  К85/6
 Предмет  " Технологія борошняних виробів" Урок №90  за 28.05.20
 Тема уроку " Технологія приготування прісного здобного тіста"  Дивиться  урок для групи К915/16  за 14.05.20 №75

Уроки №91-92 За 28.05.20 Тема уроків" Приготування прісного здобого тіста з малою і великою кількістю цукру" Дивиться урок для групи К 915/16 за 15.05.20 №76.

Урок№93 За28.05.20 Тема уроку " Технологія приготування виробів з прісного здобного тіста"
Дивиться урок для групи К 915/16  За 15.05.20 №77є

Навчання під час карантину, Завдання для групи К-85/6

Навчання під час карантину. Завдання для групи К -85/6 за 25.05
Предмет" Технологія приготування борошняних  виробів" Урок№ 88 .  Тема уроку "Технологія приготування нарізного печива" стор 178-182.
Більшу частину печива готуютьза допомогою виємок. Прикладом нарізного печива є печиво
 "Прямокутне"
 Пісочне тісто  розкачують шаром завтовшки 7-8 мм, нарізають ножем прямокутники 25х50мм.
 Випікають на сухих листах при 230-240С  протягом 8-10хв.
 Вимоги до якості: форма прямокутна, колір жовто- коричневий, консистенція крихка, смак солодкий.

Урок№89. за 25.05 Тема уроку за " Технологія приготування виємного печив а." стор178-182
Більшість печива готують за допомогою виїмок. Найчастіше використовують  виїмкки круглої форми. Деякі  види печива відрізняються за формою
Печиво"листочок."Пісочне тісто розкочують шаром 7-8мм і виїмками штампують овальні заготовки з загостреним кінцем, що нагадують форму листочка. Випікають на сухому листі при230-240С протягом 8-10 хв.
Печиво "Домашне" тісто розкочують шаром 4-5 мм, змащують яйцем, посипають горіхами і цукром , виїмками штампуююь заготовки довільної форми і випікають.
Печиво "Глаголіки"-задопомогою кондитерського мішка з зубчастим наконечником видавлюють тісто на кондитерський лист у вигляді прописної "Г".Випікають при 220-230С протягом10-12 хв.
 Печиво "Зірочка"  за допомогою кондитерського мішка видавлюють на сухий кондитерський лист у формі зірочок, на сере дину кладуть  шматок цукату або родзинку.
 Печиво "Морська хвиля"- на сухий лист видавлюють палички  завдовжки  7см. На середну
 кожної заготовки з корнетика роблять хвилясту лінію фруктової начинки і випікають при 220-
 230С
 Контрольні запитання:
 1Зробіть технологічну схему приготування пісочного тіста
 2Як приготувати печиво "Прямокутне
 3Назвіть відміності приготування різного виємного печива.