Завдання під час карантину для гр К-915/16 Предмет"Устаткування підприємств громадського харчування"Урок №10 за 31.03.20 Тема уроку "ЛПР№2 "Вивчення будови машин для збивання і замісу тіста"-продовження роботи за 30.03.20
Надайте відповіді на контрольні запитання
1назвіть машини для замішування крутого тіста.
2Як завантажують машинуМТМ-15?
3Як підняти месильний важіль МБТМ-140?
4Яку форму має месильний важіл машини " Прима-40"?
5Якими збивачками комплектується машина ШМВ
Урок№11 за 31.03.20 Тема уроку, " Правила експлуатації, небезпечні зони машин для збивання тіста.- урок повторення стор( 94-100)
Контрольні запитання:
1Чому під час відкривання кришкиМБТМ-140 машина зупиняється?
2Для чого призначена решітка у Мтм-15?
3Для чого призначена кришка у машині "Прима?
4Правила експлуотації ШМВ-20.
Урок№12 за31.03.20. Тема уроку:"Машини для розкочування тіста" стор(100-101)Призначена для розкочування листкового пісочного. шарового. дріжджового тіста.Тісто пропускають через валки, товщину розкочування можна регулювати за допомогою спеціального механізму. Для запобігання налипанню тісто посипають борошном через борошнопросіювальну місткість. Під час роботи заборонено обчищувати валки і просовувати руки під запобіжну решітку
Завдання"
1Виконати малюнок машини стор100
2Записати правила експлуатації МНРТ-130/600.
Предмет "Організація виробництва" за31.03.20 Урок №6Тема уроку"Сучасні типи підприємств харчування"
До сучасних типів підприємств відносять кейтеринг. Це обслуговування поза підприємством.Замовник замовляє послуги з приготування ,замовляють посуд, роботу офіціантів, прибирання приміщєнь. Обслуговування по типу "кейтеринг" може проводиться на природі, на базах відпочинку. Так можна проводити корпоративи, банкети, весілля.
Майдан харчування-
На майдані розташовують невеликі підриємства швидкого обслуговування з різними кухнями.
Споживачі мають змогу обрати страви на свій смак
Підприємства по типу "вільний простір"
Майданчики з виготовлення страв розташовують у торгівельний залі, споживачі мають змогу спостерігати за приготуванням. Також серед зали розташовані прилавки з готовими стравам
Урок№7 за 31.03.20 Тема уроку "Структура кондитерського цеху".Підручник"Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" стор(88-89)
Кондитерський цех складається з таких приміщень:
Комора добового зберігання сировини,приміщення для просіювання борошна,для приготування і розбирання тіста.для приготування начинок,для випікання кондитерських виробів, для приготування оздоблювальних напівфабрикатів і оздоблення готових виробів, для миття яєць, длямиття посуду та інвентарю, експедицію.Кількість і склад приміщєнь залежить від об'єму і асортименту зприміщенням для просіюваннядля короткочасного зберігання сировини Комора добового\зберігання призначенадля короткочасового зберігання сировини і обладнується підтоварниками, стелажами, холодильними шафами
Предмет"Гігієна та санітарія" Урок№3 за 31.03.20 Тема уроку"Харчові інфекції та їх профілактика"стор(59-63)Урок повторення за 1 семестр. Конспект.
Їнфекція потрапляє на продукти через дотики рук,краплі слини під час кашлю,пчихання, забрудненою водою,з повітрям, комахами, гризунами.
Харчові інфекційні захворювання- зоонози-передаються від тварин або через м'ясні і молочні продукти .Заонозні захворювання: туберкульоз,бруцельоз,ящур,туляремія. Забороняється приймати продукти без сертифікату якості, купувати на стихійних ринках
Гострі кишкові захворювання. дизентерія,черевний тиф, холера.
Надайте відповіді на контрольні запитання
1назвіть машини для замішування крутого тіста.
2Як завантажують машинуМТМ-15?
3Як підняти месильний важіль МБТМ-140?
4Яку форму має месильний важіл машини " Прима-40"?
5Якими збивачками комплектується машина ШМВ
Урок№11 за 31.03.20 Тема уроку, " Правила експлуатації, небезпечні зони машин для збивання тіста.- урок повторення стор( 94-100)
Контрольні запитання:
1Чому під час відкривання кришкиМБТМ-140 машина зупиняється?
2Для чого призначена решітка у Мтм-15?
3Для чого призначена кришка у машині "Прима?
4Правила експлуотації ШМВ-20.
Урок№12 за31.03.20. Тема уроку:"Машини для розкочування тіста" стор(100-101)Призначена для розкочування листкового пісочного. шарового. дріжджового тіста.Тісто пропускають через валки, товщину розкочування можна регулювати за допомогою спеціального механізму. Для запобігання налипанню тісто посипають борошном через борошнопросіювальну місткість. Під час роботи заборонено обчищувати валки і просовувати руки під запобіжну решітку
Завдання"
1Виконати малюнок машини стор100
2Записати правила експлуатації МНРТ-130/600.
Предмет "Організація виробництва" за31.03.20 Урок №6Тема уроку"Сучасні типи підприємств харчування"
До сучасних типів підприємств відносять кейтеринг. Це обслуговування поза підприємством.Замовник замовляє послуги з приготування ,замовляють посуд, роботу офіціантів, прибирання приміщєнь. Обслуговування по типу "кейтеринг" може проводиться на природі, на базах відпочинку. Так можна проводити корпоративи, банкети, весілля.
Майдан харчування-
На майдані розташовують невеликі підриємства швидкого обслуговування з різними кухнями.
Споживачі мають змогу обрати страви на свій смак
Підприємства по типу "вільний простір"
Майданчики з виготовлення страв розташовують у торгівельний залі, споживачі мають змогу спостерігати за приготуванням. Також серед зали розташовані прилавки з готовими стравам
Урок№7 за 31.03.20 Тема уроку "Структура кондитерського цеху".Підручник"Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" стор(88-89)
Кондитерський цех складається з таких приміщень:
Комора добового зберігання сировини,приміщення для просіювання борошна,для приготування і розбирання тіста.для приготування начинок,для випікання кондитерських виробів, для приготування оздоблювальних напівфабрикатів і оздоблення готових виробів, для миття яєць, длямиття посуду та інвентарю, експедицію.Кількість і склад приміщєнь залежить від об'єму і асортименту зприміщенням для просіюваннядля короткочасного зберігання сировини Комора добового\зберігання призначенадля короткочасового зберігання сировини і обладнується підтоварниками, стелажами, холодильними шафами
Предмет"Гігієна та санітарія" Урок№3 за 31.03.20 Тема уроку"Харчові інфекції та їх профілактика"стор(59-63)Урок повторення за 1 семестр. Конспект.
Їнфекція потрапляє на продукти через дотики рук,краплі слини під час кашлю,пчихання, забрудненою водою,з повітрям, комахами, гризунами.
Харчові інфекційні захворювання- зоонози-передаються від тварин або через м'ясні і молочні продукти .Заонозні захворювання: туберкульоз,бруцельоз,ящур,туляремія. Забороняється приймати продукти без сертифікату якості, купувати на стихійних ринках
Гострі кишкові захворювання. дизентерія,черевний тиф, холера.
Комментариев нет:
Отправить комментарий